冷榨和熱榨榨油機有什么區別
冷榨榨油機和熱榨榨油機在多個方面存在顯著的區別:
提取工藝:冷榨榨油機在榨油前不加熱炒籽或進行低溫處理,壓榨出來的油溫度低,酸值也較低。而熱榨榨油機則會在油料加熱后才進行壓榨。
出油率:由于熱榨會破壞油細胞、降低油粘度以提高出油率,殘渣較少,所以熱榨的出油率通常比冷榨高1%~3%左右。
顏色外觀:冷榨油保留了天然風味和色澤,一般呈現清亮自然的色澤。而熱榨油由于油細胞受損,顏色相對較深。
口感:冷榨油不添加任何化學物質,口感清香濃郁,但可能不如熱榨油醇厚,香氣也沒有那么撲鼻。熱榨油則因其壓榨方式和溫度處理,味道香醇。
營養保留:冷榨榨油機采用不加熱的方法制油,能夠最大程度地保留油中的營養成分,如維生素E等。
綜上所述,冷榨和熱榨榨油機在提取工藝、出油率、顏色外觀、口感以及營養保留等方面均存在顯著的差異。根據油料作物種類、壓榨需求以及產品用途的不同,可以選擇適合的榨油機類型。為了充分吸收營養和滿足各種烹飪需求,建議食用多種油脂。